Spenótos-ricottával töltött canelloni

Ma olyan finomat sikerült alkotnom, melyre igen büszke vagyok, régóta vágytam már rá, hogy itthon is elkészíthessem! Ugyanis fővárosunk egyik neves olasz éttermében kóstoltam meg ezt a finomságot, azóta már vissza is tértem miatta és megfogadtam, hogy ha törik ha szakad, ezt otthon is meg kell tudnom alkotni. Ma sikerült!  Még valamikor év elején Nagyváradon megakadt a szemem a canelloni tésztás dobozon, igen kedvező áron, így az már igencsak felhasználásért kiáltott. Beszereztem a hozzávalókat és nekivágtam! Kutakodtam kicsit a neten, de egyik recept sem volt pont olyan, mint amit az étteremben ettem, hol csak paradicsommártással készült, hol csak besamellel, de amit én ettem, az mindkettőt tartalmazta, így megalkottam a saját verziómat, és elmondhatom fantasztikusra sikeredett!! Még a szkeptikus férjem is el van alélva tőle, pedig igencsak húzta a száját a spenót hallatán. Így úgy döntöttem, gyorsan lejegyzem a receptet még frissiben, mert ezentúl biztos sűrűbben fogom készíteni!
Hozzávalók:
A töltelékhez:

250 g friss spenót
1 gerezd fokhagyma
1-2 ek olaj
500 g ricotta túró
só
bors
szerecsendió

Paradicsomos öntet:
1/2 -1 kg paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só

Besamelmártás:
50 g vaj, vagy margarin
50 g liszt
1/2 l tej
só
bors
szerecsendió

1 doboz, vagy csomag canelloni tészta
Reszelt sajt a tetejére ízlés szerint, én most mozzarellát és parmezánt tettem felesben.

A paradicsomokat forró vizbe mártás után lehámoztam, összevágtam, feltettem főni. Ment bele egy gerezd fokhagyma is. Mikor szétesett és kicsit besűrűsödött késznek nyilvánítottam, átpasszíroztam.
A spenótot felcsíkoztam, két kanálnyi oliva olajon megfuttattam egy gerezd fokhagymát, rádobtam a spenótot, hagytam hogy épp összeessen és félre is tettem. Kicsit hagytam hűlni, majd összekevertem a ricottával és a fűszerekkel.
Betöltöttem a masszát egy uzsis zacskóba, levágtam a hegyét és így betöltöttem a tészta csöveket.
Egy tűzálló tálba sorakoztattam őket, majd elkészítettem a besamelmártást.
A töltött tésztára először a paradicsomos öntetet teszem, majd erre jön rá a besamel. De paradicsom mártás helyett használhatunk nyugodtan házi főzött paradicsomlevet is ( kb. fél litert). Tetejét megszórtam a reszelt sajtokkal és mehet is a sütőbe! Bár, történetesen ma a melegre való tekintettel a mikróban készítettem el, először csak főző módon míg megpuhult a tészta, majd grillen, míg szép szint nem kapott az egész!